Hà Giang không chỉ được biết đến với những thắng cảnh đẹp, địa điểm du lịch nổi tiếng mà ở đây còn thu hút khách du lịch bởi các món ăn đặc sản ở Hà Giang cực độc đáo. Nếu bạn chuẩn bị đi Hà Giang chơi thì nhớ thưởng thức những món ăn dưới đây mà chúng mình gợi ý nhé.
Các món ăn đặc sản ở Hà Giang ngon, độc đáo
Thắng dền Hà Giang
Loại bánh đặc sản ở Hà Giang không phải du khách nào cũng biết đến chính là Thắng dền. Món ăn này gần giống như món bánh trôi tàu ở dưới miền xuôi. Nhưng cách chế biến món ăn này lại hoàn toàn khác đó nhé. Nó được làm từ bột nếp và đường nặn thành những viên nhỏ tròn, sau đó luộc lên rồi chan với hỗn hợp của nước đường, có mùi vị cay cay của gừng, béo ngậy của nước cốt dừa và một vài sợi dừa tươi nạo kèm chút lạc rang. Món ăn này có hương vị đậm đà, đặc biệt thưởng thức vào những ngày lạnh giá thì còn gì tuyệt vời hơn.
Thắng cố
Món ăn đặc sản nổi tiếng ở Hà Giang mang đậm nét văn hóa của người dân vùng núi Tây Bắc. Thắng cố được chế biến từ nội tạng và xương của con bò hoặc con trâu, cùng các loại thảo quả, món thắng cố thường xuất hiện trong những phiên chợ ở vùng cao, tới đây bạn sẽ được thấy những nồi thắng cố lớn nghi ngút khói. Lần đầu thưởng thức bạn sẽ cảm thấy hơi sợ, tuy nhiên khi ăn rồi chắc chắn bạn sẽ không quên được mùi vị của nó. Ăn thắng cố uống rượu ngô mới chuẩn giống người đồng bào nơi đây nhé.
Rêu nướng
Rêu nướng là món ăn dân dã của người Hà Giang. Để có món ăn độc đáo này, người Tày đã chọn những đám rêu non ở suối về làm sạch nhớt trộn cùng với gia vị đem gói lại vào lá chuối rồi nướng lên. Món rêu nướng này có tác dụng chữa được nhiều bệnh vì vậy nó được xem là món ăn yêu thích của nhiều khách du lịch khi đến Hà Giang.
Cháo Ấu tẩu
Ở Hà Giang thời tiết rất lạnh bởi vậy mà thưởng thức một bát cháo ấu tẩu thì còn gì tuyệt hơn. Đây là món ăn hấp dẫn của người Tày. Cháo được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng trộn cùng gạo tẻ trồng trên nương nấu nhuyễn, vị của nó bùi bùi của củ ấu ninh nhừ và nước hầm chân giò béo béo cùng mùi thơm của các gia vị và lá cây rừng.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương đặc trưng của thịt băm, nước hầm xương, rau thơm, cháo có vị đắng nhẹ khi mới ăn sẽ cảm giác khó ăn nhưng nếu ăn thêm một hai miếng cháo nữa chắc chắn bạn sẽ bị nghiện. Tới Hà Giang vào mùa đống nhớ ăn bát cháo Ấu tẩu để hiểu thêm về ẩm thực Hà Giang bạn nhé.
Thịt trâu, lợn gác bếp
Khi nhắc đến món ăn đặc sản hấp dẫn của Hà Giang, không ai có thể bỏ qua thịt trâu gác bếp. Được làm từ bắp thịt trâu nuôi trên vùng núi ở Tây Bắc, món ăn quen thuộc trong bữa ăn của người Thái đen này thực sự nổi bật. Thịt trâu được xẻ dọc theo thớ, ướp gia vị, hun bằng khói và mắc trên giàn bếp trong vòng hai tháng. Đây là nét độc đáo của người dân vùng cao. Với hương vị mặn, cay hài hòa đặc trưng, thịt trâu nhấm với rượu ngô thật tuyệt vời.
Rượu ngô chợ Đồng Văn
Tại các phiên chợ vùng cao ở Hà Giang, bạn sẽ bắt gặp cảnh những nồi thắng cố nghi ngút khói. Nhấm nháp vài ly rượu ngô trong cái giá rét sẽ khiến bạn cảm thấy ấm áp hơn rất nhiều. Món ăn đặc sản Hà Giang này có thể khó ăn với nhiều người lần đầu thưởng thức, nhưng khi có thêm chén rượu ngô, thắng cố sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Bánh cuốn nóng Hà Giang
Bánh cuốn là một món ăn giản dị nhưng được coi là đặc sản ở Đồng Văn, Hà Giang mà nhiều du khách yêu thích. Được làm bằng bột mì trắng, cán mỏng và vo tròn khi nướng, bánh cuốn Hà Giang khác biệt với nhân thịt lợn băm và mộc nhĩ. Bánh thơm dẻo, nóng hổi và đậm đà hương vị. Người dân Hà Giang sử dụng nước chấm bánh bằng nước dùng ninh xương ngọt tự nhiên, rắc thêm một chút rau thơm, hành lá ăn cùng với chả mỡ và rau sống. Món ăn dân dã này thực sự là thân quen với người dân nơi đây.
Lạp xường Hà Giang
Mỗi dịp tết đến, người dân Hà Giang nô nức mổ lợn và làm lạp sườn, còn gọi là lạp xường. Món đặc sản Hà Giang này được làm từ thịt nạc và thịt mỡ thái miếng, ướp gia vị cùng rượu trắng, nước gừng và quả mắc mật xay nhỏ rồi dồn vào lòng non. Sau khi nhồi xong, lạp sườn được phơi nắng cho khô dần hoặc hong gác bếp trong 5-7 ngày là ăn được. Trước khi ăn, lạp sườn có thể được nướng hoặc chiên, sau đó cắt lát chấm với mắm gừng. Lạp sườn vùng cao phảng phất mùi khói bếp, mùi rượu, gừng cùng mùi thơm đặc trưng của lá mác mật tạo nên hương vị đặc biệt mà chỉ cần nhìn thôi cũng đủ thèm.
Gỏi cá bỗng
Cá bỗng loài cá có thân dài và dày mình hơn so với cá chép, được người dân tộc Tày ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ngon. Trong đó, đặc biệt nhất vẫn là món gỏi cá bỗng. Món đặc sản Hà Giang này kết hợp vị dai ngọt của thịt cá, xương cá mềm, giòn sần sật của đọt chuối xanh non và vị chua của chanh. Khi thưởng thức, gỏi cá bỗng thường được ăn kèm với rau sống và bún. Nước chấm pha từ lạc rang chung với hạt dổi tạo ra hương vị cay ngọt thơm đặc biệt, khiến ai cũng ấn tượng khi trải nghiệm lần đầu.
Lợn cắp nách
Lợn cắp nách Hà Giang không chỉ là một loại hình chăn nuôi độc đáo ở vùng cao mà các món ăn từ lợn cắp nách cũng khiến cho khách du lịch cảm thấy ấn tượng. Nếu đến Hà Giang vào những ngày chợ phiên, bạn sẽ thấy món đặc sản Hà Giang này bày bán ở góc chợ. Con lợn còn khá nhỏ, thường được đặt vào giỏ và được người dân đeo trên vai hoặc bế vào người, vì vậy người ta gọi đó là lợn cắp nách.
Trên đây là những món ăn đặc sản ở Hà Giang mà bạn nên thưởng thức khi ghé thăm mảnh đất này. Nếu bạn nào ở Hà Giang mà biết món ăn nào hấp dẫn khác ở Hà Giang thì có thể chia sẻ bình luận phía dưới bài viết này nhé.
