Nhắc đến Cao Bằng, người ta thường nghĩ ngay đến những danh lam thắng cảnh nổi tiếng như thác Bản Giốc, suối Lê Nin hay hồ Thang Hen. Nhưng ít ai biết rằng, vùng đất nơi địa đầu Tổ quốc này còn sở hữu một nền ẩm thực vô cùng đặc sắc – nơi hội tụ tinh hoa văn hóa của đồng bào Tày, Nùng, Dao. Những món ăn đặc sản Cao Bằng không chỉ mang hương vị riêng biệt của núi rừng mà còn chứa đựng cả tình người mộc mạc, chân thành. Nếu bạn đang tự hỏi Cao Bằng có gì ngon, thì hãy cùng khám phá ngay danh sách những món ăn khiến ai từng nếm thử cũng phải nhớ mãi không quên!
20+ Món ăn đặc sản nổi tiếng ở Cao Bằng
Xem thêm: 25 Địa điểm du lịch Cao Bằng nổi tiếng nhất
Bánh Coóng Phù
Bánh Coóng Phù là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng nổi tiếng trong ẩm thực Cao Bằng. Món bánh này được làm từ bột nếp dẻo quánh, nặn thành viên tròn nhỏ rồi thả vào nồi nước đường gừng thơm lừng. Khi ăn, bánh mềm dẻo, ngọt dịu, có vị cay nhẹ của gừng giúp ấm bụng trong những ngày se lạnh. Nếu ai từng hỏi Cao Bằng có gì ngon, thì Coóng Phù chính là câu trả lời giản dị nhưng đậm đà hồn quê.
Lạp sườn hun khói
Nếu ai hỏi du lịch Cao Bằng ăn gì, thì lạp sườn hun khói chắc chắn là món ăn được người địa phương gợi ý. Món ăn truyền thống này được làm từ thịt lợn tươi, ướp cùng mắc khén, hạt dổi và rượu trắng, sau đó đem treo gác bếp hun khói tự nhiên. Chính nhờ vậy mà từng miếng lạp sườn có màu nâu óng đẹp mắt, hương thơm đặc trưng của khói bếp hòa quyện với vị mặn ngọt đậm đà, dai giòn hấp dẫn. Đây là đặc sản nổi tiếng Cao Bằng thường được mua về làm quà mỗi khi du khách ghé thăm vùng đất này.
Lợn sữa quay
Lợn sữa quay Cao Bằng là món ăn nổi tiếng bậc nhất, thường xuất hiện trong những dịp lễ hội hay đón khách quý. Thịt lợn được tẩm ướp cầu kỳ với nhiều loại gia vị rừng đặc trưng, sau đó quay đều trên than hoa đến khi da vàng giòn rụm, tỏa mùi thơm ngào ngạt. Khi cắt ra, lớp da giòn tan, phần thịt mềm ngọt, ăn kèm lá mác mật càng dậy hương. Đây là đặc sản Cao Bằng mà ai đến vùng đất này cũng nên thử ít nhất một lần.
Bánh trứng Bảo Lạc
Bánh trứng Bảo Lạc là món ngon dân dã ở Cao Bằng khiến ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi. Món bánh này được làm từ bột gạo nếp dẻo, nhân trứng gà và đường, rồi chiên vàng đều trên chảo dầu nóng. Khi ăn, vỏ bánh giòn nhẹ, nhân trứng thơm béo, ngọt dịu – tạo nên hương vị vừa dân dã, vừa lạ miệng. Nếu bạn còn đang phân vân Cao Bằng có gì ngon, thì nhất định phải thử món bánh đặc trưng này khi ghé huyện Bảo Lạc nhé.
Phở chua
Khác với phở nước truyền thống, phở chua Cao Bằng mang hương vị đặc biệt với sự hòa quyện của vị chua, ngọt, cay, béo vừa phải. Một tô phở chua có bánh phở trắng dẻo, thịt quay, lạc rang, hành phi, rau thơm và nước sốt chua ngọt đậm đà. Đây là món ăn không thể thiếu trong những ngày hè nóng bức và cũng là món ngon Cao Bằng được nhiều du khách săn tìm.
Bánh khảo Cao Bằng
Nhắc đến đặc sản Cao Bằng trong dịp Tết, không thể không kể đến bánh khảo – món bánh truyền thống mang đậm hồn quê Việt. Bánh được làm từ bột gạo nếp rang thơm, nhân là lạc rang giã nhỏ, đường mía và vừng, sau đó ép thành từng thanh nhỏ. Khi cắn một miếng, bánh tan ngay trong miệng, thơm lừng mùi nếp mới. Với người dân Cao Bằng, bánh khảo không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, may mắn mỗi độ xuân về.
Bánh Bò Cao Bằng
Bánh bò Cao Bằng là món bánh giản dị nhưng lại rất được yêu thích trong các phiên chợ vùng cao. Bánh được làm từ bột gạo, nước cốt dừa, men và đường, sau đó hấp chín cho nở bung xốp mềm. Khi ăn, bánh có vị ngọt thanh, thơm mùi dừa, tạo cảm giác vừa dân dã vừa thân thuộc. Nếu bạn đang thắc mắc ăn gì ở Cao Bằng, thì một chiếc bánh bò nóng hổi chắc chắn sẽ khiến chuyến đi của bạn thêm trọn vẹn.
Rau dạ hiến
Rau dạ hiến, hay còn gọi là rau bò khai, là loại rau rừng đặc trưng của Cao Bằng. Rau có hương thơm nồng đặc biệt, vị hơi đắng nhưng hậu ngọt, thường được xào với tỏi hoặc trứng. Du khách ghé qua vùng đất này đều muốn mua vài bó rau dạ hiến tươi mang về làm quà, bởi đây là đặc sản vùng cao Đông Bắc mang hương vị rất riêng của núi rừng Tây Bắc.
Bánh khẩu Sli Cao Bằng
Bánh khẩu sli Cao Bằng là món bánh truyền thống nổi tiếng của người Tày, Nùng, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội. Nguyên liệu chính là gạo nếp, lạc và đường phên – những nguyên liệu mộc mạc nhưng qua bàn tay khéo léo của người dân lại tạo nên một món ăn đặc trưng, giòn ngọt, béo ngậy. Bánh khẩu sli được xem là đặc sản nổi tiếng Cao Bằng, rất thích hợp để thưởng thức cùng chén trà nóng giữa tiết trời se lạnh.
Thạch đen Cao Bằng
Thạch đen Cao Bằng nổi tiếng khắp cả nước nhờ hương vị thanh mát, được làm từ cây thạch đen mọc tự nhiên trên sườn núi. Khi chế biến, người dân phơi khô, nấu lên và lọc lấy phần thạch mềm mượt, đen óng. Món này đặc biệt được ưa chuộng trong mùa hè, giúp giải nhiệt hiệu quả. Không chỉ là đặc sản Cao Bằng, thạch đen còn là sản phẩm OCOP nổi tiếng, góp phần quảng bá ẩm thực Cao Bằng đến khắp nơi.
Hạt dẻ Trùng Khánh Cao Bằng
Nhắc đến đặc sản nổi tiếng Cao Bằng, người ta không thể bỏ qua hạt dẻ Trùng Khánh – món quà trời ban của vùng núi phía Bắc. Hạt dẻ nơi đây có kích thước to tròn, lớp vỏ nâu óng, khi rang lên tỏa hương thơm ngậy, bùi béo đặc trưng mà không nơi nào có được. Vị ngọt thanh xen lẫn chút béo bùi tan trong miệng khiến ai đã một lần thưởng thức đều nhớ mãi không quên.
Nằm khâu (Khâu Nhục)
Nằm khâu hay còn gọi là khâu nhục Cao Bằng, là món ăn truyền thống của người Tày – Nùng, thường được dâng cúng trong những dịp trọng đại. Thịt ba chỉ được tẩm ướp kỹ, hấp mềm, chiên vàng rồi om cùng khoai môn và gia vị đặc biệt. Khi chín, miếng thịt mềm tan trong miệng, béo ngậy mà không ngán. Đây là món đặc sản Cao Bằng khiến du khách phải xuýt xoa khen ngợi bởi hương vị tinh tế, đậm chất núi rừng.
Ong non xào măng Cao Bằng
Ong non xào măng là món ngon dân dã ở Cao Bằng mang đậm phong vị núi rừng. Người dân thường thu hoạch ong non từ các tổ ong rừng, sau đó sơ chế kỹ rồi xào chung với măng chua. Vị bùi ngậy của ong hòa cùng vị giòn chua của măng tạo nên một món ăn vừa lạ, vừa hấp dẫn. Đây là món đặc sản khiến du khách mê mẩn, góp phần làm phong phú thêm cho ẩm thực Cao Bằng.
Bánh trứng kiến
Bánh trứng kiến là món ăn độc đáo mà chỉ Cao Bằng mới có. Người dân phải vào rừng tìm trứng kiến đen vào mùa xuân, đem về làm nhân bánh cùng hành khô, gạo nếp và gia vị. Khi hấp chín, bánh dẻo thơm, nhân béo ngậy, bùi bùi rất lạ miệng. Du khách thường gọi đây là đặc sản lạ Cao Bằng, bởi chỉ cần thử một miếng thôi là đủ nhớ mãi không quên.
Thịt lợn hun khói Cao Bằng
Thịt lợn hun khói Cao Bằng là món ăn đặc trưng của người dân tộc vùng cao, thường được làm vào mùa đông để bảo quản lâu dài. Thịt được ướp muối, mắc khén và tiêu rừng, sau đó treo gác bếp hong khói nhiều ngày liền. Khi ăn, miếng thịt có mùi thơm đặc trưng, vị mặn ngọt hòa quyện, béo mà không ngán. Đây không chỉ là đặc sản nổi tiếng Cao Bằng, mà còn là niềm tự hào của ẩm thực miền núi Đông Bắc.
Vịt quay 7 vị
Vịt quay 7 vị Cao Bằng là món ăn thể hiện sự cầu kỳ và tinh tế của ẩm thực vùng Đông Bắc. Thịt vịt được tẩm ướp với 7 loại gia vị đặc trưng, trong đó có lá mác mật – “linh hồn” của món ăn này. Khi quay trên than hồng, da vịt giòn rụm, thịt mềm ngọt, mùi thơm lan tỏa khắp không gian. Đây là đặc sản nổi tiếng Cao Bằng mà hầu như ai đến đây cũng phải thử một lần.
Bánh cuốn Cao Bằng
Trong danh sách du lịch Cao Bằng ăn gì, chắc chắn không thể thiếu bánh cuốn trứng Cao Bằng – món ăn sáng nổi tiếng khắp vùng. Khác với bánh cuốn miền xuôi, bánh ở đây được tráng mỏng, bên trong là trứng gà, ăn kèm nước canh xương nóng hổi thay vì nước mắm. Khi thưởng thức, vị ngậy của trứng hòa cùng nước canh đậm đà khiến thực khách phải xuýt xoa. Nếu bạn chưa biết ăn gì ở Cao Bằng buổi sáng, thì đừng bỏ qua món bánh đặc biệt này nhé!
Bánh áp chao
Nếu bạn đang băn khoăn Cao Bằng đi đâu chơi và ăn gì ngon, thì đừng quên thử bánh áp chao – món ăn vặt quen thuộc của người dân địa phương. Bánh được làm từ bột gạo, nhân thịt vịt hoặc thịt heo, chiên ngập dầu cho đến khi vàng ruộm. Khi ăn nóng, lớp vỏ giòn tan hòa cùng nhân mềm thơm, chấm với nước mắm chua ngọt cay cay, cực kỳ hấp dẫn trong những ngày đông se lạnh.
Xôi ngũ sắc Cao Bằng
Xôi ngũ sắc Cao Bằng không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, tượng trưng cho ngũ hành và sự sung túc. Màu xôi được tạo nên hoàn toàn từ nguyên liệu thiên nhiên như lá cẩm, nghệ, gấc, lá cơm xôi… Mỗi hạt xôi dẻo thơm, béo bùi, là món ngon dân dã ở Cao Bằng không thể thiếu trong dịp lễ hội. Du khách đến đây thường rất thích thưởng thức và chụp ảnh cùng mâm xôi rực rỡ sắc màu này.
Xôi trám
Xôi trám là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày lễ tết của người dân Cao Bằng. Trám đen được nấu chín, bỏ hạt, trộn cùng xôi nếp dẻo tạo nên màu tím đặc trưng và mùi thơm quyến rũ. Mỗi hạt xôi dẻo hòa cùng vị béo, bùi của trám khiến ai ăn rồi cũng phải nhớ mãi. Đây là món ngon Cao Bằng thể hiện nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực vùng cao Đông Bắc.
Bánh chưng đen Bảo Lạc Cao Bằng
Món ngon Cao Bằng cuối cùng trong danh sách này chính là bánh chưng đen Bảo Lạc. Món bánh độc đáo này được làm từ gạo nếp ngâm với nước tro của cây núc nác, tạo nên màu đen huyền bí và mùi thơm đặc trưng. Nhân bánh là thịt ba chỉ, đỗ xanh được gói khéo léo trong lá dong rừng. Khi bóc ra, hương thơm quyện tỏa, vị dẻo béo đậm đà khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Ẩm thực Cao Bằng không cầu kỳ, sang trọng, nhưng lại chạm đến trái tim người thưởng thức bằng chính sự mộc mạc và hương vị đậm đà khó quên. Từ bánh cuốn trứng, vịt quay 7 vị, lạp xưởng hun khói, cho đến xôi trám, mèn mén hay phở chua Cao Bằng, mỗi món ăn đều mang theo hơi thở của núi rừng và tình cảm nồng hậu của con người nơi đây. Nếu có dịp đặt chân đến vùng đất này, đừng chỉ ngắm cảnh mà hãy dành thời gian thưởng thức hết những món ngon đặc sản Cao Bằng – để cảm nhận trọn vẹn hương vị của miền biên cương Đông Bắc thân thương.
