Nghệ An – mảnh đất ven biển miền Trung đầy nắng gió – không chỉ gây thương nhớ bởi những điểm đến hoang sơ, mộc mạc mà còn chinh phục du khách bằng nền ẩm thực đậm đà bản sắc. Nếu bạn đang chuẩn bị cho chuyến du lịch Nghệ An nhưng vẫn băn khoăn chưa biết nên thưởng thức món đặc sản nào, danh sách dưới đây chắc chắn sẽ khiến bạn “thèm” ngay từ những dòng đầu tiên.
Món ăn đặc sản Nghệ An
Cháo lươn
Nhắc đến đặc sản Nghệ An, không thể không kể tới cháo lươn trứ danh của thành phố Vinh. Lươn vốn là nguyên liệu khó chế biến, nếu sơ chế không kỹ rất dễ tanh. Thế nhưng, qua bàn tay khéo léo của người xứ Nghệ, cháo lươn lại trở nên béo ngậy, thơm nồng mà hoàn toàn không hề có mùi khó chịu.
Để nấu được bát cháo lươn chuẩn vị, lươn phải được xào săn cùng gừng, hạt tiêu và các loại gia vị đặc trưng trước khi cho vào nồi cháo sánh mịn. Khi thưởng thức, chỉ cần rắc thêm chút rau răm là hương vị đã đủ khiến người ăn nhớ mãi không quên.
Nhút Thanh Chương
Trong danh sách những đặc sản chỉ riêng Nghệ An mới có, nhút Thanh Chương luôn là cái tên được du khách nhắc tới nhiều nhất. Món ăn này được làm từ mít xanh muối chua – một hương vị dân dã đã gắn bó với người dân xứ Nghệ qua bao thế hệ.
Mít xanh được thái sợi hoặc thái nhỏ, trộn cùng muối trắng rồi ủ trong lọ để ăn dần. Cách làm nhút khá giống dưa muối nhưng thời gian lên men lâu hơn, nhờ đó nhút có thể bảo quản được lâu và vị chua cũng đậm đà hơn. Ăn nhút cùng cơm nóng hay bánh đa giòn rụm đều mang đến cảm giác mộc mạc mà khó quên.
Khoai xéo
Du lịch Nghệ An ăn gì ngon và lạ? Khoai xéo chính là món ăn mang đậm hồn quê mà không phải ai cũng có cơ hội được thưởng thức. Khoai lang sau khi được chọn kỹ sẽ thái mỏng, đem phơi nắng cho thật khô rồi mới bắt đầu chế biến.
Lạc và đỗ đen được ninh mềm, sau đó cho gạo nếp và khoai lang phơi khô vào nấu đến khi cạn nước, thêm chút đường rồi trộn đều. Khoai xéo thường được bọc trong lá chuối để ăn dần. Khi ăn nóng, món này có vị hơi chua nhẹ; nhưng để nguội lại bùi và ngon hơn hẳn.
Ngày nay, khoai xéo không còn phổ biến nên rất khó tìm mua. Nếu có người quen ở Nghệ An, bạn đừng ngại nhờ họ làm để được thưởng thức món ăn hiếm hoi này.
Mực nhảy nướng Cửa Lò
Đến Cửa Lò, ngoài việc hòa mình vào làn nước biển mát lạnh, bạn nhất định phải thử món mực nhảy nướng trứ danh. Mực là loại hải sản rất nhanh chết khi lên bờ nên không phải lúc nào cũng có sẵn để phục vụ.
Chỉ khi đánh bắt được mực còn tươi roi rói, người ta mới đem nướng ngay trên bếp than hồng, khứa nhẹ vài đường để mực chín đều. Không cần tẩm ướp cầu kỳ, mực nhảy nướng vẫn giữ trọn vị ngọt tự nhiên, giòn sần sật và thơm lừng. Dù giá không rẻ, nhưng hương vị thì hoàn toàn xứng đáng.
Bánh đa Đô Lương
Bánh đa Đô Lương là một trong những món đặc sản Nghệ An khiến nhiều du khách “nghiện” ngay từ lần đầu thưởng thức. Bánh được làm từ bột gạo, tiêu, tỏi và đặc biệt là rất nhiều vừng đen, tạo nên mùi thơm bùi đặc trưng khó lẫn.
Nhờ lượng vừng đen dày, bánh có màu sậm bắt mắt. Khi ăn, chỉ cần nướng trên than hoa cho bánh phồng giòn, chấm cùng tương ớt cay cay hay tương bần là đủ ngon “không đối thủ”. Món này thường xuất hiện nhiều tại các quán nhậu và nhà hàng ở Vinh – Nghệ An.
Cháo canh
Cháo canh xứ Nghệ có nét tương đồng với bánh canh ở nhiều vùng khác, nhưng hương vị lại mang dấu ấn rất riêng. Món ăn này được bán khá phổ biến, bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở khắp các con phố.
Điểm đặc trưng của cháo canh Nghệ An nằm ở phần nước dùng sánh đậm, đậm đà chứ không trong. Nếu không biết chọn quán nào, cứ thấy quán đông khách là ghé vào, gần như không lo “chọn nhầm”.
Miến lươn
Miến lươn Nghệ An tuy quen mà lạ. Vẫn là nguyên liệu lươn quen thuộc, nhưng cách chế biến của người xứ Nghệ đã khiến món ăn này trở thành một đặc sản khó quên.
Lươn được chiên vàng giòn, thịt chắc và ngọt, kết hợp cùng nước dùng trong veo, thơm dịu và các loại rau ăn kèm. Một bát miến lươn nóng hổi rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày rong ruổi khám phá Nghệ An.
Bánh mướt
Khám phá ẩm thực Nghệ An, bánh mướt là món ăn giản dị nhưng khiến nhiều người “phải lòng”. Bánh được tráng mỏng từ bột gạo, mềm mịn, ăn kèm giò chả hoặc ram cuốn chiên giòn là đủ để no bụng mà vẫn thòm thèm.
Tại thành phố Vinh, các quán bánh mướt lúc nào cũng đông khách, nhất là vào buổi sáng. Chỉ cần một đĩa bánh mướt nóng hổi chấm nước mắm cay là đã đủ năng lượng cho cả buổi dài.
Bánh bèo
Bánh bèo là món ăn vặt quen thuộc nhưng luôn nằm trong danh sách “phải thử” khi đến Nghệ An. Bánh có phần nhân tôm thịt xào mộc nhĩ, khá giống bánh bột lọc miền Trung.
Khi ăn, bánh bèo thường được chan nước mắm hầm xương đậm đà, thêm chút ớt tươi cay nồng. Món này được bán nhiều ở các quán ăn vặt địa phương nên rất dễ tìm.
Bún riêu
Dù bún riêu có mặt ở nhiều nơi, nhưng bún riêu Nghệ An vẫn mang hương vị rất riêng. Nước dùng thanh chua nhẹ, riêu cua thơm béo, đậu chiên vàng ruộm – tất cả hòa quyện tạo nên một bát bún hấp dẫn, dễ ăn và dễ ghiền.
Lòng dồi nướng
Lòng dồi nướng là món ăn dân dã nhưng rất được lòng thực khách Nghệ An. Điểm quan trọng nhất của món này nằm ở khâu chọn nguyên liệu tươi ngon và cách tẩm ướp gia vị vừa vặn.
Lòng dồi sau khi nướng trên than hoa thơm lừng, được chấm cùng nước mắm cay hoặc muối tiêu chanh, cực kỳ hợp cho những buổi tụ họp, lai rai.
Bánh xèo
Bánh xèo Nghệ An nhỏ xinh nhưng hương vị thì không hề “nhỏ”. Bánh có lớp vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm rau sống và chấm nước mắm chua cay rất bắt miệng. Giá lại khá rẻ, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình hay bạn bè.
Cơm hến xúc bánh đa
Cơm hến xúc bánh đa là món ăn dân dã nhưng ngày càng xuất hiện nhiều trong thực đơn các nhà hàng lớn. Thịt hến được xào đậm vị, dai mềm, ăn kèm cơm nóng hoặc bánh đa đều rất ngon. Một số nơi còn cho thêm da heo chiên giòn, đậu phộng, rau răm để tăng hương vị.
Đó là những món ăn đặc sản Nghệ An mà Wikidulich.com muốn giới thiệu đến bạn. Nếu đã đặt chân tới mảnh đất xứ Nghệ, đừng quên dành thời gian thưởng thức trọn vẹn những hương vị này nhé. Chúc bạn có một chuyến đi thật vui và những bữa ăn thật ngon miệng!
